「柿子」這樣吃不怕誤觸3食用地雷 | 常見農業害蟲資訊網

2020年10月11日—柿子在小編心中，可是秋天必吃的水果，但柿子禁忌多，網傳吃柿子不能配螃蟹、​不能配牛奶，會中毒、死亡…等，但真的有這麼嚴重嗎？

秋天正是柿子的季節，但儘管柿子營養豐富，相信幾乎每個人要吃柿子、柿餅時，反而會連想到的是「不能吃」的禁忌，但這些柿子禁忌，真的有根據嗎？

柿子在小編心中，可是秋天必吃的水果，但柿子禁忌多，網傳吃柿子不能配螃蟹、不能配牛奶，會中毒、死亡…等，但真的有這麼嚴重嗎？

同樣是秋天必吃食物—螃蟹[1]，跟柿子一起吃，會中毒？！先不給正解，但會傳出謠言，相信是過去曾有人秋蟹配著柿子吃，吃出問題、感到不舒服，才會讓人「心驚驚」。來吧，就讓小編來導正視聽、打破謠言！

每到秋天，都要幫牛奶跟優酪乳澄清一下，柿子配高蛋白的食物，並不會讓人中毒、死亡。有些人身體會產生不適，是因為柿子中的單寧酸，跟富含蛋白質的食物一起食用，會產生單寧酸蛋白，會在胃裡面結塊，可能會導致腸道蠕動變慢，使得排泄物在腸道裡的時間變長，進而產生便秘。但這可不是結石，而是變性後的蛋白質。[2][3][4]

營養師也提醒，大啖柿子時，記得去除外皮，可以減少單寧酸的攝取，也能減少對腸胃的刺激。還是要注意，柿子雖然好吃，但還是要適量，避免造成腸胃不適。

螃蟹的肉是優質的蛋白質，蛋白質含量也是數一數二的高，所以原理等同於牛奶、優酪乳，當蛋白質遇上柿子的單寧酸，就會互相影響，造成腸胃不適。因此，下次在吃柿子的時候，記得避免跟富含蛋白質的食物一起食用。

破解了柿子禁忌，但還是要提醒以下3件事，才能吃得安心、吃的「柿柿如意」唷！

柿子雖然含有豐富的營養素，但因為柿子含有單寧酸，如果空腹吃，很容易跟胃酸產生作用，凝結成塊，除了會影響消化之外，單寧酸也容易跟鐵結合，妨礙人體吸收鐵質，如果是缺鐵性貧血患者，更應該要少吃。

柿子的單寧酸，大部分都集中在外皮，柿子在脫澀的時候，沒辦法把單寧酸全部去除，因此會殘留澀味，不只容易跟蛋白質產生作用，口感也不好。建議在吃柿子前，先把皮去掉，再享用。