文／榮民總醫院腫瘤科督導長 全秀華
2004/6/1
木瓜（papaya）為番木瓜科，雌雄異株，全年均產，盛產期-11月，可稱番木瓜、萬壽果、乳瓜。含有多種糖類、維他命、木瓜鹼、木瓜蛋白酶，能使蛋白質與脂肪易於消化吸收。由於木瓜酵素多，營養豐富，每日需要量不可過多，以免影響消化系統負擔，腸蠕動及排瀉增加。每日吃切碎的一小飯碗，切塊的不超過4啢（一小片），過量的木瓜會使皮膚變黃。市售木瓜製品尚有果汁、飼料、醃製、蜜餞、木瓜酵素、木瓜粉、嫩精等。
木瓜的成分
依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫內記載，100公克的木瓜含水分88.4公克，熱量52卡，蛋白質0.8公克，脂肪0.1公克，醣類13.4公克，纖維1.7公克，維他命A1.560國際單位，維他命B10.03毫克，維他命B20.04毫克，維他命E72毫克（維他命E微量），含鈣、磷、鐵、鉀（220毫克）、鈉、鋅0.2毫克/公斤，菸鹼酸菜並含有植物性化合物，番木瓜蛋的酶木瓜鹼、凝乳酶、有機酸、蕃茄紅素、β-胡蘿蔔素和纖維蛋白酶，在餐後食用可以幫助脂肪及蛋白質的消化，屬黃色水果有抗氧化物質，除能增進健康尚有防癌及心膽血管保護功能，尤其番木瓜鹼有強力的活力，有腫瘤的病人，適當的吃一點木瓜，可幫助病況改善。
木瓜與癌病關係
木瓜鹼是木瓜的植物性化合物之一，有抗腫瘤作用，對淋巴性白血病細胞（L1210）有強烈抗癌活性，可輔助緩解期，含有抗氧化的維他命A、β-胡蘿蔔素及蕃茄紅素，可以使活性氧無毒化，抑制癌症產生的抗氧化作用； 100公克的木瓜便含有72毫克維他命量，足以提供人體每日需要量，含多種纖維和酒石酸酚，可抵制亞硝酸的形成，而不預防癌化。因紅肉木瓜含番茄紅素，而黃色木瓜肉則含β-胡蘿蔔素，每一種木瓜均有防癌、抗癌、抑癌效用。
木瓜與其他疾病關係
含凝乳酶，能分解脂肪變為脂肪酸，消化...