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莧菜在長江流域很普遍。它的名字很多，荇菜、漢菜等等，上海喜歡叫它米莧。
莧菜既土又漂亮。卵形的綠葉片上，順著經絡渲染著紅色和紫色，當將它加熱之後，它薄而柔軟的葉片和細莖會釋放出血紅色的汁液，吃起來與菠菜的味道很相似，有著甘香的味道和軟滑的質地。 和多數新鮮的綠色蔬菜一樣，除了幾瓣碾碎的大蒜，無需過多贅飾。
小時候喜歡用它的菜汁拌飯，吃著染成粉紅色有著菜香味的米飯，覺得格外香甜營養。 :-D
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