【農技最前線】不僅可觀賞也能吃，食用百合的栽培技術 | 常見農業害蟲資訊網

從營養學的角度來看，百合其鱗莖含有豐富的鉀、膳食纖維及葉酸，對於人體的消化、泌尿及心血管系統有非常好的維持功能；現代文明病如高血壓、糖尿病等有相當 ...

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百合是多年生的球根花卉，主要分布在亞洲東部、歐洲及北美洲等北半球溫帶地區，不僅是栽培歷史悠久的蔬菜，還具有很高的藥用和觀賞價值。百合主要以其地下部鱗莖作為蔬菜之用，雖不是菜中的珍品，但可蒸、煮、炸、炒或做成菜肴羹湯外，另可製成百合乾、百合粉、百合飲料等中藥材；據《本草綱目》記載其具有補中益氣、寧心安神、潤膚防老化、化痰止咳、清心除煩、防止秋燥等功效；作為花卉之用，百合具有很高的觀賞價值，常被視為純潔、自由和幸福的象徵，有「百年好合」、「百事合意」之意，是婚禮必不可少的吉祥花卉。

百合地下鱗莖是由數十片肉質鱗片抱合而成，為其營養器官，不僅肉質細膩，且營養價值也很高，為菜用和藥用的主要部分。從營養學的角度來看，百合其鱗莖含有豐富的鉀、膳食纖維及葉酸，對於人體的消化、泌尿及心血管系統有非常好的維持功能；現代文明病如高血壓、糖尿病等有相當好的預防效果，也能解決腸道消化不良和改善便秘的情況，每100公克的熱量僅126千卡（資料來源：日本食品標準成分表2015年版），非常符合養生及保健之需。另百合也是保健美容的食品，常食可增加皮膚的營養，促進皮膚新陳代謝，使皮膚變嫩且富有彈性，對病後面容憔悴、失眠多夢及更年期婦女恢復容顏具有顯著作用。

食用百合為百合科百合屬的多年生球根花卉，株高40～60公分，甚至可高達1公尺以上；莖直立，不分枝；地下具有鱗莖，鱗莖呈卵形或披針形，白色或淡黃色的肉質鱗片層疊成球形。單葉，互生，狹線形，無葉柄，葉脈平行。花著生於莖頂端，呈總狀花序，簇生或單生；花瓣多為向外反捲，故有「卷丹」之美名。

北部地區的日本食用百合栽培情形。

百合的根可分為「基生根」（下根）和「莖生根」（上根）兩類：基生根著生於鱗莖基盤下方，多達幾十條...