洋蔥品種 | 常見農業害蟲資訊網

洋蔥(學名：Alliumcepa)，現在北京人稱蔥頭、甘肅人稱洋蒜、新疆人稱皮牙孜、​是一種常見的蔥科蔥屬植物。二年生或多年生草本。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空 ...

洋蔥 (學名：Allium cepa)，現在北京人稱蔥頭、甘肅人稱洋蒜、新疆人稱皮牙孜、是一種常見的蔥科蔥屬植物。二年生或多年生草本。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖 (俗稱蔥頭)；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮 (白、黃或紅色)，裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。種植洋蔥的成長可由種子培育、或是更常見的、由球莖Sets來培育。洋蔥球莖通常是一年播很密集的種子來培育的；讓大部份的種子最後都發育不良，只結很小的球莖。再將這些小球莖分散來種，就能夠很容易的在隔年時，成長為成熟的洋蔥。不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙球莖的問題。無論那一種培育的方法，都能用在培育大蔥Spring Onion或綠蔥上。這些蔥是洋蔥發芽之後，還沒完全長成的時候收成的，綠蔥的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum (青蔥的學名；不會結乾球莖的一種蔥類)。用途洋蔥的主要食用部位是葉子，主要作調味用。洋蔥含有大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，使之流淚。雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激。洋蔥原產於中亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。五葷 (蔥、蒜、韭、薤、興蕖)和三厭(所有動物)之一。但不宜過量，傷脾。功效洋蔥是500種蒜屬植物中的一種，其他較常見的成員還包括了蒜頭、蝦夷、蔥及韭菜。數千年來，人類把洋 蔥 拿來食用或是治療各種疾病，上至感冒、下至香港腳。 美國國家癌症研究所正在努力探查它潛在的抗癌特性。根據國家癌症研究所雜誌在1989年發表 一篇在中國所作的研究，指出食用越多蒜屬蔬菜的人，胃癌的罹患率越低。 而另有多篇研究顯示，在動物及試管實驗中，洋蔥所含的多種化學物質可以抑制癌細胞的生長。 洋蔥的化學性質非常複雜。 它裏面含有 100 種以上硫 磺類的化合物，很多都是極怪異且複雜的結構。它也含有大量的類黃酮，包括槲黃素在內 ，這種化合物根據顯示可消除好些強力致癌物及腫瘤刺激物的作用，因此受到廣泛的研究 。 紐約州立大學珂爾巴尼分校的 Eric Block 博士發現洋蔥 裏 面的某種硫磺成份在試管實驗中，可預 防引起氣喘和發...