把夜間獨有的神秘香氣端上餐桌：備受料理界矚目的食材新寵 ... | 常見農業害蟲資訊網

2019年9月7日—標籤:晚香玉,晚香玉筍,夜來香,夜香木,虎尾農會,雲林,果菜市場....農地轉型初期最大的問題是病蟲害防治，過去晚香玉是觀賞型花卉，農藥用量 ...

黃潤億當時並未放棄種植晚香玉，而是將花田轉型，從花農變成菜農，在晚香玉花莖抽苔、花開之前採收，到果菜市場賣起它的花苞和花莖。

文字：黃珮鈴

入夏時詢問廚師朋友最近有什麼有趣的當季食材？列出來的名單中有好多完全沒見過的新奇東西，其中「晚香玉筍」這個美麗的名字讓人過目難忘，查了資料後才知道「晚香玉筍」指的是夜來香的花苞和花莖，是「虎尾農會花卉產銷班」班長黃潤億為了解決夜來香產量過剩問題，轉型種植的作物，這幾年成為餐飲圈的熱門食材。

Photo Credit：Sunmai.Life[1]

黎錦光譜寫詞曲、鄧麗君翻唱的〈夜來香〉紅遍大街小巷傳唱至今，歌詞唱到「那南風吹來清涼，那夜鶯啼聲輕唱，月下的花兒都入夢，只有那夜來香吐露著芬芳。」這首人人都能哼上幾句的經典歌曲，在大家心中勾勒出對夜來香氣息的共同想像：清新優雅、恬淡宜人。

然而在台灣被稱作的「夜來香」的花卉不只一種。生活中常見的是「夜香木」，又名「夜丁香」，是一種茄科的木本植物，幾乎一年四季都有機會開花，公園、校園、馬路邊都很容易發現它的身影。夜香木的花苞外型像雙簧管，白天一叢叢綠白色花苞垂掛在低矮樹梢，只在夜裡開花綻放香氣，味道非常濃艷，不是每個人都能接受，有些人甚至會被薰得頭暈噁心。

Photo Credit：Sunmai.Life[2]

另一種被稱為夜來香的花卉是「晚香玉」，又名「月下香」，是龍舌蘭科的草本植物，源自墨西哥，大約在明朝、清朝之間傳入中國，紀載朝野軼事遺聞的《清稗類鈔》中提到：「晚香玉……種自西洋至，西名『土馝盈斯』。康熙時植於上苑，聖祖愛之，錫以此名……暮開朝斂，香頗烈，入夜尤馥郁，故有此稱。」文中的「土馝盈斯」音譯自學名Polianthes Tuberosa，「晚香玉」則是康熙皇帝親自取的新名字，可以想見是對它喜愛有加。

晚香玉的莖長100公分左右，花朵閉合時細長如白玉簪，入夜後穗狀花序綻放一簇簇粉白色小花，聞起來像是玉蘭花香中揉合了野薑花的辛香。嘉慶年...