秋葵的營養成分 | 常見農業害蟲資訊網

秋葵不僅有獨特的外型與口感，它的營養價值也很高。每100g秋葵(約8~9根)的營養成分含有熱量40大卡，碳水化合物(醣類)8.1克、蛋白質 ...

秋葵又名黃蜀葵、毛茄、羊角豆、食香槿、美人指，它的植株在夏、秋兩季開花，花色鵝黃，清新秀麗，很多人用它來點綴籬邊、牆角。然而，秋葵花的芳華易逝，也特別受到文人墨客的憐愛。宋代喻良能〈送侍御帥夔府〉寫道：「棟梁酣夕照，雉堞蔓秋葵。耿耿登臨意，悠悠今古思。烹鮮不勞力，餘事杜陵詩。」讓人看到秋葵除了美化環境，還有輕鬆入食烹餚的用途。

秋葵為草本植物，原產於非洲或熱帶亞洲，早在兩千年前埃及就有栽培秋葵的記錄，並約於一百多年前傳入台灣，目前主要的栽種地區在土耳其、墨西哥和日本等地。台灣的秋葵主要產地為嘉義縣鹿草鄉，其他各縣市也有零星栽培。秋葵雖然有個「秋」字，但每年5到9月是主要盛產季。由於果實呈長條狀，尾端尖細，好似女人的纖纖玉指，因此英國人幫它取了一個浪漫的名字「美人指」。明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。至於外傳「吃精補精」，被認為對男性是很好的補品的說法，還需要文獻來佐證。近年來在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門的顧胃養生蔬菜，日本人經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油食用，也常橫切成星星狀，放在味噌湯裡食用，除了營養外也增添了視覺上的趣味。

秋葵不僅有獨特的外型與口感，它的營養價值也很高。每100g秋葵(約8~9根)的營養成分含有熱量40大卡，碳水化合物(醣類)8.1克、蛋白質2.4克、脂肪0.2克。

其他營養成分

每100g含量

每日建議需求量

佔每日需求比例

膳食纖維

4.1克