吃地瓜有禁忌！6原則照做不吃錯 | 常見農業害蟲資訊網

2018年6月19日—地瓜一次別吃太多。因地瓜中含有「氣化酶」，多吃後，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心 ...

地瓜的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲，且因有大量纖維質，咀嚼時間較久，只要吃少量就能獲得飽足感。

不過，無論再怎麼健康的食品，吃的方式不正確的話，反而會適得其反。以下為6個吃地瓜時應注意的要點，讓減肥兼具效率和健康。

【地瓜功用】

1. 豐富的膳食纖維可潤腸通便，改善便祕、痔瘡[2][3]

2. 地瓜中所含的維生素C，因為有澱粉包裹，較能穩定地存在，被人體所吸收

3. 含有豐富的β胡蘿蔔素，可以減少陽光對皮膚的傷害

4. 可抑制高膽固醇[4]，保持血管的彈性

選購Point1：表皮有破損或缺損者不宜選用

選購Point2：表皮顏色均勻，形狀圓胖，太瘦小的品質比較差，外表有一些小鬚根是正常的

6個吃地瓜的原則  

✓連皮一起吃

比起果肉，地瓜皮含有更多的食物纖維，林一也表示，剝掉皮就等於損失一半的減肥功能！如果不習慣吃皮，可以搭配牛奶一起食用，不僅較好入口，也可補充蛋白質，營養加倍。

※若是『烤地瓜』就不要帶皮吃 :

專家指出，烤地瓜最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的地瓜，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。

同時，雖然現在街邊的烤地瓜，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

(烤地瓜的皮盡量不要食用)

✓地瓜和芝麻一起食用

可幫助類胡蘿蔔素發揮功能。

✓地瓜和雞蛋一起食用

地瓜含膳食纖維，和雞蛋一起食用，能減輕肝臟的負擔，還能減少壞膽固醇的吸收，強化心臟。

且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃，可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症[5]，並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病，保護眼睛。

✘未煮...