炒刺瓜@ 愜意～我的吃、喝、玩、樂:: 痞客邦 | 常見農業害蟲資訊網

2012年8月28日—今天就來一個簡單的炒刺瓜，有人說炒菜不知道怎麼下手，大多只會蒜爆香=>​丟青菜這個標準流程，事實上這個流程就可以吃下大部分的青菜 ...

今天就來一個簡單的炒刺瓜，

有人說炒菜不知道怎麼下手，

大多只會蒜爆香=>丟青菜這個標準流程，

事實上這個流程就可以吃下大部分的青菜了，

但有些菜還是比較適合其他炒法的，

今天就來一個炒刺瓜吧。

首先備料：刺瓜、蔥、蝦米、米酒、鹽、香油。

刺瓜剝皮。

對切、去籽。

切片。

起油鍋下適量油。

小火爆香蔥，

蝦米跟著下。

小火爆香至香氣四溢後就可以把刺瓜丟進去了，

轉大火稍微拌炒一下。

接著加入高湯至淹蓋食材一半，

沒有高湯就下滾水，

然後下適量鹽巴，

一大匙米酒，

然後轉中小火悶蓋到刺瓜熟為止。

變色就是熟了，

這時就可以掀蓋，

下一點點香油嗆香，

搞定。

個人心得：

這菜沒什麼難度...，

頂多就是佐料的量稍微注意一下別過頭，

米酒和香油都只要一點點嗆香就好了，

刺瓜的熟度看他有沒有變色就知道。

炒刺瓜，

完成！