「血管清道夫」茄子還能抗癌，加熱後效果不打折！ | 常見農業害蟲資訊網

2019年11月21日—癌友吃茄子解熱、改善治療副作用.癌症患者脾不健運、胃口不開者，可用鮮茄250​公克，清蒸加調味品連服數天，可健脾和胃。腫瘤患者見發熱或 ...

茄子又名「落蘇」。中醫學認為，茄子具有活血散瘀、清熱解毒、寬胸利氣的功效。食物中明確有活血化瘀功效的不多見，茄子便屬於其中之一。

茄子被稱為「血管的清道夫」，它含維生素PP類物質（又稱蘆丁），維生素PP可加強毛細血管堅固性，擴張毛細血管，有輕微降壓作用。茄子中所含的皂素具有降低血液中膽固醇的效能，它與維生素協同，成為心血管患者的佳蔬。

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示意圖／TVBS

日本食品綜合研究所研究後發現：蔬菜被加熱後，茄子和花椰菜的抑癌效果最為明顯。人們日常食用的蔬菜，大都是以加熱方式烹飪的。但是不管是新鮮的還是冷凍的蔬菜，經過加熱後，保健功效都會大打折扣。

因此，蔬果在加熱後不至於降低其抑癌活性，這是人們特別期待的。實驗結果顯示：茄子以100度加熱20分鐘後，依然保持了高達82.7％的抑癌率；花椰菜、油菜、菠菜的抑癌率也都維持在70％以上。

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現代科學研究認為，茄子含有各類營養素，除維生素A和維生素C比番茄低外，其他成分都與番茄接近。特別值得一提的是，茄子含低量茄鹼（龍葵素），能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有很好的療效。

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