韭菜韭黃韭菜花，傻傻分不清 | 常見農業害蟲資訊網

2008年8月7日—韭黃.韭菜花有什麼不同？當然要請google大神幫忙一下囉！真的有人替韭菜做了紀錄耶！原來我們吃的韭菜是屬葉子部份，韭菜花是韭菜母株部份 ...

韭菜可以食用的部份，除了韭菜花之外，還有韭菜葉。一般食用的韭菜葉又可以分為綠韭菜、白韭菜（又稱韭黃）兩種。植物行光合作用時，需要葉綠素的參與，而葉綠素的生成又與日照有關。當我們把植物的初生的葉子用錫箔緊密包裏，不讓它照射到陽光，則葉子的葉綠素則不會生成，白韭菜的生產則是利用這個原理。圖片裡的韭菜欉是採韭菜花用的，母株健康的話，則韭菜開花頻繁、產品的品質也較為優良。　　

看到了嗎？中間有小花苞的就是韭菜花囉！

摘韭菜花：說是摘採韭菜花，其實應該是「折韭菜花」才是。正確的摘採步驟，首先將食指伸直，自然伸到韭菜花梗的底部（稱做韭菜花的喉頭。喉，音au5 ），食指輕輕一挑，把韭菜花從母株折斷。一個熟練的農家，摘採下來的花梗，長度適中、切口整齊，更重要的是不會傷害到母欉，使韭菜欉很快的又能夠長出新的韭菜花。這是韭黃

小知識分享：韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。