雪耳功效助秋冬滋陰潤肺－營養師分析5大雪耳功效+4大食用 ... | 常見農業害蟲資訊網

2020年10月13日—雪耳功效多籮籮，營養成分豐富，價格相宜，故素有「平民燕窩」之美譽。踏入秋冬時...每100克的雪耳含約5克的膳食纖維，是蘋果的兩倍。進食後會...如果打開包裝能聞到刺鼻辛辣味，多半經硫磺漂白處理，建議可以仔細清洗後煮食。​當然亦須...如果有雪耳製成的湯品或甜品，則不建議存放超過一日食用。

雪耳功效多籮籮，營養成分豐富，價格相宜，故素有「平民燕窩」之美譽。很多媽媽都會煲木瓜雪耳湯、雪梨雪耳湯等湯水給小朋友飲，助滋陰潤肺、美顏潤膚。Sunday Kiss 這次專訪了澳洲註冊營養師 Angela Lau 一系列有關雪耳功效的問題，她更會教導大家如何正確地挑選、處理，以及保存這皇牌滋潤食材。

–

雪耳和黃耳傻傻分不清？營養師 Angela 指出雪耳又被稱為「菌中之冠」，與黃耳同屬真菌界銀耳科，但外觀品種並不相同。雪耳並冇特別味道，而黃耳則微帶花香。營養學上兩者非常相似，同樣富含蛋白質及微量營養素。但黃耳的膠質較為豐富，對養顏護膚更勝一籌，但價錢亦較貴。

–

雪耳最廣為人知的功效莫過於養顏，其中豐富的植物性膠質可以保持皮膚彈性，幫助鎖水。而其中維他命B雜更能控油消炎。

每100克的雪耳含約5克的膳食纖維，是蘋果的兩倍。進食後會增加便便體積、吸引水份以保持便便柔、並刺激大腸蠕動，幫助排出。

雪耳可以起到潤養肺部的作用，尤其可以舒緩由肺熱造成的過度的干咳有。雪耳中的銀耳多醣（TFPS）可以增強體內大顆粒淋巴細胞，並清除入侵的病毒及細菌，以減低上呼吸道感染風險，而其中的多酚與異黃酮抗氧化物能減呼吸道低炎症。

雪耳中的多醣有助提高免疫功能，能夠增加血液中淋巴T細胞活性，不但減少感染風險，對自身免疫系統疾病如濕疹、類風濕關節炎亦有幫助。更可有助抑制癌細胞生長，並減輕放射治療後不適。

雪耳是預防心血管疾病的最佳補品之一。雪耳具有降低血脂[2]、體脂及肝臟脂肪的功效。研究顯示適量進食雪耳四週就可使體內總膽固醇和LDL壞膽固醇感顯著下降，從而減低動脈硬化和血柱塞的風險。

回到目錄[3]–

品質優良的雪耳應呈米色為佳，過於冷白色多經硫磺熏制人工漂白，而過於焦黃則品質較差或放置時間過長。如果打開包裝能聞到刺鼻辛辣味...