台灣食品產業發展協會-食安與發展::協會新聞 | 常見農業害蟲資訊網

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2019年1月7日 — 當馬鈴薯發芽時，在芽、芽眼周圍和薯皮都會產生這些有毒的茄鹼， ... 這些茄鹼是馬鈴薯防禦動物和昆蟲侵害的天然武器，人體代謝馬鈴薯茄鹼的 ... Read More

茄鹼（Solanine），又稱龍葵鹼、龍葵素、茄苷，是茄科（茄科）物種中被發現的一種糖苷生物鹼毒素，例如在馬鈴薯（Solanum tuberosum），番茄（Solanum ... Read More

2009年5月29日 — 【大紀元5月29日訊】(據中廣新聞陳奕華報導)蕃茄是不少注重飲食健康消費者的最愛，不過網路上卻流傳，食用蕃茄攝取茄紅素同時，也會連帶把 ... Read More

尤其是春末夏初季節多發。茄鹼對熱穩定，一般烹煮不會受到破壞。 茄鹼是一種膽鹼酯脢抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。早期癥狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、​嘔吐 ... Read More

由 黃哲倫 著作 · 2014 — 文主要目的在整理馬鈴薯茄鹼的生成、. 危害以及如何 ... α-solanine ，這兩種約占了茄鹼總含量的. 95%，因此 ... 性，而乙醯膽鹼酯脢是代謝神經傳導物. 質乙醯膽鹼 ... Read More

2019年10月4日 — 馬鈴薯剛發芽時，龍葵鹼的濃度比較低，也許不會達到中毒劑量的安全上限（​200mg/kg）。但隨著芽的生長，龍葵鹼濃度也隨之增加，食用後可能就 ... Read More

當馬鈴薯發芽，芽眼、芽根會變綠、潰爛，並產生大量的龍葵鹼，高出平時含量的四十～七 ... 龍葵鹼三十五個小時後就會被體內生理機制代謝掉，不會蓄積於體內。 Read More

之後檢驗報告顯示為黃金薯條內含有極高量的「龍葵鹼」成分，導致吃到的民眾中毒了 ... 正常狀況下，龍葵鹼在人體大約35個小時就會自然代謝掉，不會蓄積在人 ... Read More

2020年1月1日 — 當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵鹼大量增加，烹調時又未能去除或 ... 茄鹼（Solanine），又稱龍葵鹼，是一種有毒的生物鹼甘類化合物，由β-D- ... 龍葵鹼在體內一天半內就會代謝掉，不會蓄積體內。 Read More