吃瓠瓜清熱反頭暈噁心夏天吃苦是養生還是傷身？ | 常見農業害蟲資訊網

2019年7月30日—一位女士告訴我：某日她買了瓠瓜炒菜，發現味道特別苦。本來想把苦瓠子扔掉，​但媽媽不同意。媽媽說，電視上的養生專家經常說，夏天就要吃 ...

一位女士告訴我：某日她買了瓠瓜炒菜，發現味道特別苦。本來想把苦瓠子扔掉，但媽媽不同意。媽媽說，電視上的養生專家經常說，夏天就要吃點苦！苦味食物清熱瀉火，利尿排毒！於是，她決定聽媽媽的話，還是繼續炒熟吃，免得浪費食材。

瓠瓜。報系資料照

菜上桌之後，孩子先吃了一口，覺得太苦，拒絕繼續食用。她還在忙著收拾灶台沒顧上吃菜，孩子就告訴她，覺得像暈車一樣，頭有點昏，胃裡也不舒服。

女士趕緊給我發微信，問我這是怎麼回事兒？我說，吃了食物之後頭暈噁心，往往是食物中毒[1]反應，你趕緊幫孩子吐掉吧！她於是給孩子做了催吐，孩子吐了兩次，感覺慢慢恢復了正常。她忙著照顧孩子，自己更沒敢吃。

媽媽吃了幾口，也覺得有點反胃，卻沒有吐掉。她覺得可能是苦味的東西比較「寒涼」，胃裡不舒服扛扛就能過去。沒想到，結果是腹痛腹瀉[2]一整天。

女士上網一查，嚇了一跳。原來吃苦葫蘆、苦瓠瓜之類食物中毒的事件屢屢發生，輕則腹痛難忍，上吐下瀉，重則出現嚴重脫水，甚至需要入院搶救。她向我道了謝，說要不是我提醒及時，她和孩子都要受害。

然後她又問了個問題：為什麼苦瓠子就有毒呢？

我說：在各種味道當中，人體對苦味的敏感度最高。通常濃度為幾十萬分之一甚至更低的苦味物質，就能嘗出明顯的苦味，鹹味百分之零點幾的濃度才能感知到，而甜味要到百分之幾的濃度才感覺得到。這個差異，說明了安全性的差異。所以一定要意識到，苦味通常是是身體對有毒物質的警示，不可忽視。

食品中的苦味，通常來自於一些植物的次生代謝物，其中包括苦味果仁（比如苦杏仁、苦桃仁、櫻桃仁、銀杏果等）中常見的氰苷等有毒糖甙，也包括生物鹼類（比如咖啡因）、多酚類（比如柑橘皮里的橙皮素和柚皮素）和萜類（比如柑橘種子中的檸檬苦素limonin ）等。很多植物都把苦味物質當成自己防禦敵人的「獨門暗器」，比如說葫蘆科植物就能生產屬於萜類的家族獨門苦味祕器——葫蘆素類，這就是苦瓠子苦味的來源。

聽到這裡，女士趕緊問：可是，絲瓜和黃瓜[3]的尾部，也經常是有苦味的啊！我還吃過發苦的甜瓜和哈密瓜呢！日常吃的苦瓜[4]自然不必說了。難道說，它們都是有毒的嗎？

我說：您還真說對了。苦瓜、甜瓜、絲瓜、黃瓜、瓠...