這些家常菜有苦味吃了恐中毒，尤其這種來歷的最危險 | 常見農業害蟲資訊網

2019年6月3日—扁蒲又叫瓠仔、匏仔、長瓜、蒲瓜，或是蒲仔等。聯合報系資料照記者徐世經、​陳立凱攝影苦瓜會苦，這個大家都曉得，也有人就愛吃苦苦的苦瓜， ...

苦瓜[1]會苦，這個大家都曉得，也有人就愛吃苦苦的苦瓜，但如果你吃到很苦的瓠仔或絲瓜[2]，別以為正常，它有可能是有毒的，當心吃了恐中毒。

根據陸媒報導，有民眾吃了自己種的瓠仔，吃起來很苦但卻認為吃苦能「清火」，因而不以為意吃光光，結果出現上吐下瀉的中毒症狀，就醫被診斷為食物中毒[3]引起的胃廣泛性滲血和糜爛，並伴有肝腎功能損害。而幾年前台灣也有一家三人吃了朋友種植的炒絲瓜，同樣出現苦味，其中二人只吃了一點而拉肚子，另一人則將之吃光，症狀較嚴重住院住了三天。

絲瓜聯合報系資料照 記者高智洋／攝影 瓠仔、絲瓜、苦瓜、黃瓜等這些都屬於葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產生一種發苦的有毒物質：葫蘆素（cucurbitacin），只有苦瓜是例外，正常吃不用擔心中毒。而根據《丁香醫生》作者、中國科學院植物研究所博士劉夙指出，目前已知的葫蘆素有20多種，其中以葫蘆素D的毒性最強，「比砒霜還强」。食品安全及毒物專家顏宗海當時也曾就台灣中毒的病例指出，國外確實有文獻記載，葫蘆素若濃度太高，少量吃了可能還無害，但吃多了就可能引發腸胃道症狀，如腹瀉[4]、嘔吐、脫水等症狀。因此請不要為了不浪費而一定要把食物吃光，若吃了幾口覺得有苦味，就千萬不要再繼續吃了。

至於是什麼樣的「特殊條件」種出來的葫蘆科蔬果會有毒？其實在經過人類長期選育，現今已很少或不產生葫蘆素了，只有如基因突變、種植條件不佳（如乾旱、低溫、光照不足、蟲害）等，或被苦味野生植株的花粉「污染」雜交種出來的，才會有苦味。其實引發中毒只是個案，農業專家也提醒，中毒的幾乎都是自己種植的，不太會發生在專業種植的農民的產品。