馬齒莧為什麼是酸的馬齒莧可以生吃嗎 | 常見農業害蟲資訊網

3天前—馬齒莧為什麼是酸的馬齒莧可以生吃嗎簡介：馬齒莧吃起來味道有一點酸酸的，這是為什麼呢？買回來的馬齒莧又能不能直接生吃呢？如果想知道 ...

馬齒莧吃起來味道有一點酸酸的，這是為什麼呢？買回來的馬齒莧又能不能直接生吃呢？如果想知道的話就繼續看下去吧。[1]

正常現象。

馬齒莧當中含有大量的有機酸成分，並且馬齒莧水分含量比較大，其中氫離子電離比較多，而經過加熱之後，馬齒莧的酸味就會更加的濃郁。所以正常的馬齒莧吃起來是會有一些偏酸的口感的，適量吃一點馬齒莧能起到開胃消食的作用。

不建議生吃。

1.馬齒莧屬於寒涼性食物，直接生吃會對增加腸胃的負擔，對脾胃造成損傷，如果本身脾胃比較虛寒的話，直接生吃馬齒莧很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。

2.馬齒莧一般生長於野外，上面的灰塵和小蟲往往較多，另外野菜上面的污染物含量也是比較高的，直接生吃會對健康造成不好的影響。

1.涼拌

將新鮮馬齒莧清洗乾淨，將洗乾淨的馬齒莧放入煮沸的水中燙1分鐘撈出，然後加入適量葱花、醋、小米椒、蒜、香油等調配料攪拌均勻一起食用。

2.泡水

將去根清洗乾淨的馬齒莧放入杯中，然後再倒入大半杯燒開的熱水，蓋上蓋子燜十幾分鐘左右即可飲用。

3.煮粥

將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中焯片刻後出鍋切碎。再放入油鍋中炒熟，炒香後撈出備用。準備適量大米煮熟，在出鍋前五分鐘倒入炒熟的馬齒莧即可。

可以。

只要沒有出現變質腐壞等情況[2]，老一點的馬齒莧是同樣可以食用的，其營養價值[3]並不會發生什麼改變。只是這種老一點的馬齒莧吃起來口感會有一點點硬，口感並不是很好，像這種情況的話，在食用的時候可以適量多煮一會，儘量將其煮軟一點。