番薯葉能保護血管、清潔腸道、護肝護腎，但是萬萬不能跟這個 ... | 常見農業害蟲資訊網

2017年9月18日—2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。吃紅薯葉的禁忌.

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。  

很多人都知道紅薯的功效與作用，但你知道紅薯葉有什麼營養價值嗎?如今，越來越多的人喜歡用紅薯葉做菜，以下為你分享紅薯葉的各種健康做法。 

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 

測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。 

將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。  

紅薯葉的營養價值 

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。 

據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。 

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。 

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性。 

有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。 

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。 

紅薯葉適合人群 

一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。 

紅薯葉的健康吃法 

紅薯葉，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐之中，隨食隨取。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。 

若先用開水...